深度解析歐美日高商用餐廚分類-ESG跨境

商用餐廚的部分選品，比如廚房收納、刀具、鍋具、餐具、器皿，既會個人廚房與商用廚房中重疊出現(xiàn)。而另一些產(chǎn)品，比如一些大型商用餐廚設(shè)備，只會在商用餐飲場景中出現(xiàn)，賣家日常較少接觸。下文我們先介紹這類產(chǎn)品。

在亞馬遜上，商用餐廚特有的選品主要放在工業(yè)、科研&商用（Industrial & Scientific）這個分類中，下轄主力選品包括三大設(shè)備：制冷設(shè)備，不銹鋼設(shè)備和食物處理設(shè)備。接下來我們會大家具體講解每個細分品類。

商用制冷設(shè)備是每一個提供食品服務(wù)的機構(gòu)或者企業(yè)都不可缺少的產(chǎn)品。商用制冷設(shè)備的主力產(chǎn)品包括：商用冰箱（Commercial Refrigerator）、制冰機(Ice Machine)、冷柜(Commercial Freezer)、和展示冷柜（Merchandise Refrigerator）。

目前，在美國亞馬遜上，制冰機的市場體量在制冷設(shè)備中最大，商用冰箱次之。美國接近一半進口的的制冷設(shè)備都來自于中國，然而在美亞上，較低的大中華區(qū)賣家占比說明中國的供應(yīng)鏈優(yōu)勢還沒有發(fā)揮。

首先，這類產(chǎn)品因為單價較高，專業(yè)性強，鮮少有貿(mào)易商類型的賣家會涉及。其次，很多工廠又都座落在跨境電商氛圍相對不發(fā)達的區(qū)域，比如號稱“中國廚都“的山東濱州博興。

另外，在此分類中，三方賣家占比遠超自營。因為體積較大，F(xiàn)BA賣家占比很低。但近年來，F(xiàn)BA發(fā)貨在此分類也成上升趨勢。很多新進入這個分類的賣家，會使用FBA發(fā)貨獲得更好的流量和轉(zhuǎn)化。

此類產(chǎn)品，在美國市場有一定認證要求。帶電類產(chǎn)品涉及ETL認證，除此之外，由于和食品相關(guān)，還需要獲得NSF認證以及ETL sanitation認證。還有一些州，對于使用擁有”Energy Star”標識的冰箱會有額外的補貼。因此，擁有以上認證的賣家一定要在前臺充分展示，以獲得更多企業(yè)顧客的訂單。

制冷設(shè)備單價高、專業(yè)度高、對售后要求高。但目前亞馬遜上三方賣家主導(dǎo)的增長迅猛且賣家較少，結(jié)合較大的市場體量，以及國內(nèi)的供應(yīng)鏈，對于中國賣家而言，是”門檻較高“的藍海分類。貿(mào)易商類賣家需要找到熟悉美國市場的工廠，進行深度合作。

不銹鋼設(shè)備主要包括不銹鋼備餐桌（commercial work table）和水槽（commercial restaurant sink）。

備餐桌看起來體積大，但可以折疊，做成平板包裝。所以FBA賣家已超過半數(shù)。備餐桌尺寸繁多，大部分可根據(jù)用戶身高升降，配有腳輪，需要顧客購買后進行組裝、調(diào)節(jié)。此類產(chǎn)品也是三方賣家占比遠超自營。水槽類產(chǎn)品在亞馬遜上以單格和三格為主。這是因為美國的法規(guī)要求每家餐館標配的三格水槽，一個用來洗手，一個用來洗碗/洗菜，一個用來倒廢水。抽查到不符合規(guī)定的水槽，餐館會被勒令整改。不銹鋼產(chǎn)品因之與食物直接接觸，要求具備NSF食品級認證。

不銹鋼類產(chǎn)品的單價、專業(yè)性和售后要求低于制冷設(shè)備，所需認證較少，門檻相對較低，已經(jīng)有部分中國賣家進入。

食物處理設(shè)備包括炸爐（commercial deep fryer）、烤箱（oven）、燒烤臺（commercial griddle/commercial charbroiler）、蒸煮設(shè)備（steaming equipment）、爐灶設(shè)備（commercial gas/electric range、pot stove）、商用切肉機(commercial mixer/slicer)。

美國民眾飲食習(xí)慣偏好煎、炸, 因此炸爐、燒烤臺等是很多餐館必備的主力產(chǎn)品。炸爐、燒烤臺和爐灶設(shè)備一般都有燃氣和液化氣兩種類型。火焰的穩(wěn)定程度、接觸火焰部分耐高溫的程度是顧客采購時會考慮的維度。

食物處理設(shè)備產(chǎn)品的單價和售后要求低于制冷設(shè)備，高于不銹鋼設(shè)備。但其產(chǎn)品質(zhì)量相對穩(wěn)定，目前亞馬遜上競爭小，中國賣家較少，但國內(nèi)出口美國的工廠很多，推薦貿(mào)易商類賣家進入。

前文介紹的三種設(shè)備都涉及售后。在前臺上傳詳細的說明書、用視頻的方法溝通、在隨箱的說明書上留下售后的聯(lián)系方式，都值得推薦。同時因為產(chǎn)品較重，建議賣家發(fā)貨前進行摔箱測試，降低因運輸導(dǎo)致的貨損和客戶差評。

去年的寧波賣家峰會，有一位專業(yè)銷售商用餐廚的2018新進賣家的產(chǎn)品獲得了“最受海外機構(gòu)消費者青睞的品牌”這一獎項，且成為了工業(yè)科研商用分類2018新晉top5賣家！

除了三大設(shè)備，商用餐廚專用的選品還包括：酒水/飲料/咖啡設(shè)備（如啤酒分發(fā)器、冷/熱水機、咖啡機、奶昔機、榨汁機、冰激凌機等）；專供餐廳使用的家具（如嬰兒座椅/吧臺椅/煙頭收集器/庭院家具/排隊隔離帶等）和服務(wù)員的制服；餐廳展示類產(chǎn)品（如自助餐擺件/LED展示牌/展架等）；食物儲存搬運類產(chǎn)品（如食物儲存架/烘焙烤盤架/外賣儲存箱/備餐推車等）；以及商用清潔用品（如嬰兒換尿布臺/洗手液分發(fā)器等）。

這里其實存在很多我們想不到的產(chǎn)品，舉例而言，比如Check Minder這個產(chǎn)品，又叫Order Holder。服務(wù)員用此產(chǎn)品整理點單，以便后廚的廚師明白點餐內(nèi)容和先后順序。

以上圖中圖一為例，美國當?shù)啬沉闶凵虒Υ水a(chǎn)品的終端參考售價在80-100美元，對比國內(nèi)工廠的采購價格，相信可以獲得不錯的利潤空間。

在個人廚房中，也有很多商用餐廚的選品。我們節(jié)選了品類規(guī)模前五的子分類，簡單分析價格、三方賣家/自營的占比，淡旺季情況。這里需要畫重點的是，我們把每個分類中，在過去5個月多次獲得過批量訂單（單張訂單超過200件）的產(chǎn)品也放在表格中，說明購買這類產(chǎn)品的顧客有批量購買的習(xí)慣。銷售這些產(chǎn)品的賣家，請不要忘記為您的產(chǎn)品添加批量折扣，使您的offer在競爭中脫穎而出。

這里想為大家介紹兩個增速很快的產(chǎn)品，一個是不銹鋼吸管，另一個是一次性餐具。不銹鋼吸管在亞馬遜上銷售較好的款式為4只直吸管+4只帶彎吸管+2個刷子，這個產(chǎn)品之所以業(yè)績爆發(fā)，離不開美國政府的“禁塑令”。

比如從去年7月1日開始，西雅圖成為全美第一個禁止零售商使用塑料吸管的城市。紐約市隨后也宣布在2020年，將在全市立法禁止使用塑料吸管。在此之后，星巴克也宣布他們將逐漸停止使用塑料吸管。

一次性餐具也在美國迎來高速增長，這和美國的“轟趴”文化有關(guān)，也與美國冷凍/冷藏速食食品的高速發(fā)展有關(guān)。很多美國民眾，逐漸習(xí)慣購買該類食物，同時家中常備一次性餐具，用于冷凍/冷藏食品的就餐，免去洗碗的繁瑣。

包括廚房水池、廚房水龍頭、廚房水槽配件和飲水機。

包括微波爐、烤面包機、攪拌機和食品加工機、水壺和烤面包機、廚房秤、煎鍋、咖啡機、榨汁機、慢燉鍋、專業(yè)設(shè)備以及三明治烤面包機和帕尼尼壓力機。

大型家用電器包括烤箱、洗碗機和冰箱冰柜。

包括餐具、炊具、廚房用具、廚房存放及儲備設(shè)施、烤盤以及咖啡、茶和濃縮咖啡

則包括桌子、儲存手推車、椅子、廚房組件、服務(wù)手推車和長椅

包括餐巾、烤盤鍋、取出容器、屠夫紙和鍋尾攪拌器攪拌棒。

包括一次性用品、酒吧酒具、食品及菜肴傳送、抽油煙機、工作臺、菜單和檢查顯示器、食物準備設(shè)備、餐廳家具、長手套和蒸汽桌以及漏井。

接下來我們會針對歐洲5大站點，介紹每個站點的特色選品。

在英國，我們可以看到隨著外賣APP的盛行，餐飲外賣業(yè)增速比整體外出就餐市場高出數(shù)倍，所以外賣相關(guān)的塑料食品包裝容器、一次性餐具手套等等會非常收到歡迎。

法國餐飲業(yè)發(fā)達，餐館數(shù)量眾多，競爭十分激烈，將“人無我有”的特色經(jīng)營作為主要營銷手段，在巴黎、里昂的許多臨街餐館和飯店，外表裝飾醒目，招牌突出。餐廳裝修優(yōu)雅，高貴或新潮流環(huán)境，以此作為吸引顧客的一種手段，所以我們可以看到法國站點于餐廳裝修藝術(shù)品類相關(guān)的產(chǎn)品是非常收到歡迎的。

德國人對咖啡的熱愛，正如詩人彼得?艾騰貝格的那句咖啡名言：“我不在家里，就在咖啡館里；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！薄霸诳Х瑞^見面”已經(jīng)成為德國一種備受歡迎的社交方式。全自動咖啡機，和相關(guān)產(chǎn)品是非常收到德國市場喜愛的。

意大利是世界各國的奢侈品牌聚集地的同時，也營造了這個國家精致典雅的氛圍，讓人們可以在奢華而悠閑的環(huán)境中享受美好時光，所以各種精良考究的餐具和餐布非常收到市場的歡迎。

西班牙盛產(chǎn)氣泡酒，當?shù)厝讼矚g喝帶有氣泡的飲料，所以汽水生產(chǎn)機這種機器在當?shù)胤浅Ｊ盏綒g迎。

》CE認證是歐盟法律對于在歐盟市場上自由流通的產(chǎn)品安全性的要求和標準。只有在確認符合相應(yīng)歐盟指令以及適用標準的前提下，不同類型的餐廚產(chǎn)品才能打上CE Mark。例如：微波爐、電烤箱等電器廚具需要符合CE LVD指令2014/35/EU，適用標準EN 60335-XX。

》在歐洲法律的框架下，雖然沒有強制的食品安全認證要求。但需要格外注意的是，在英國地區(qū)刀刃類產(chǎn)品包括廚房用刀是有限制銷售的，必須要適用AVD配送才可以獲得銷售權(quán)限。具體要求可以在賣家后臺幫助頁面搜索“AVD”獲取詳細要求內(nèi)容。

與美國不同的是，日本市場多為家庭型的小餐廳，并會對使用的餐具會進行詳細的分類，愛心便當盒，廚房收納器具和一次性的桌上餐具在日本非常受歡迎。

此外，Spot Buy（在線招投標）是日本站點的特色項目。日本的企業(yè)和機構(gòu)看到亞馬遜價格優(yōu)勢，都會發(fā)出Spot Buy。之前，日本某知名五星級酒店急需一批粉色條紋吸管，雖有自己的供應(yīng)商，但考慮到亞馬遜日本站點賣家反應(yīng)速度迅速，酒店依然選擇在亞馬遜上下單。

廚房用具主要包括：冰箱、微波爐、電飯煲和研磨機、電水壺、爐灶面和燃燒器、攪拌機和食品加工機、酒窖、輕便電爐和電氣燒烤爐、電熱飲水機和酸奶制造商。

廚房用品及餐具主要包括：炊具，便當盒和水瓶，水過濾器和軟化劑，廚房用具及配件，廚房儲存與儲備，水槽供應(yīng)，廚房存儲容器，咖啡、茶和濃縮咖啡，熱水壺和桌面用品。

餐具、玻璃器皿及餐具主要包括：杯子、馬克杯和碟子，筷子、餐具和雞尾酒會裝飾，玻璃器皿和飲具，一次性餐具，盤子，日本料理盤子，八公和大碗，正餐餐具，普通碗，飯碗和湯碗。

對于食物以及直接接觸到食物的餐具和容器，日本食品衛(wèi)生法都有相應(yīng)的要求。要求的內(nèi)容包括產(chǎn)品不得含有對人體造成危害的有毒有害物質(zhì)，并針對不同的產(chǎn)品設(shè)置相應(yīng)的檢驗標準，進口商只有通過了檢測和檢驗才能將產(chǎn)品進口到日本國內(nèi)并進行銷售。日本厚生勞動省也會依據(jù)相應(yīng)標準對各種產(chǎn)品進行管控。

銷售旺季馬上就要到了，如果你正在做這個品類，或者對這個品類有興趣，現(xiàn)在正是抓住機會的大好時候！放手去做吧，在旺季來臨之前做好準備，讓自己的產(chǎn)品銷量飆升、大賣全球！

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